近江牛/ギフト/近江牛食べ比べセット【松】
近江牛の様々な部位を食べ比べていただけるセットです。
松・竹・梅のこちらは【松】ランクになります。
その時おすすめの部位6種をチョイスしてお届けします。
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【ヒレ】
ヒレは骨盤の内側に位置する細長い筋肉の部位で、一頭から約3%しか取れない希少部位です。
肉の中で最も柔らかく、脂肪が少なくあっさりしているため、脂が苦手な方におすすめです。
【サーロイン】
サーロインは背中から腰にかけての部位で、上質でキメの細かい霜降りが特徴です。
ヒレに次いで柔らかく、適度なサシが入っておりジューシーさが感じられます。
【ウチバラ】
ウチバラはバラ肉の一部で、程よい弾力と肉汁が溢れるジューシーな部位です。
脂肪が層になっており、赤身の肉味と脂の旨味が堪能でき、濃厚な風味が特徴です。
【肩ロース】
肩ロースは、肩から腰にかけての背肉の部分で、クラシタやチャックアイとも呼ばれます。
キメが細かく程よい霜降りが特徴で、肉質と脂質が良く、牛肉らしい味わいが楽しめます。
【ウデ】
ウデ肉は赤身のうまみが強く、濃厚な味わいが特徴の部位です。
適度なサシが入り、噛み締めると溢れる旨味が楽しめます。モモ肉と並ぶ人気の赤身部位です。
【イチボ】
イチボは、赤身肉のしっかりした旨味に加え、ほどよく霜降りが入った脂の甘みが楽しめる贅沢な部位です。
香りには甘さやコクがあり、独特なキレのある香りも特徴です。
日本三大和牛の近江牛。
その最大の特徴は、きめ細やかな霜降りと滑らかな食感です。
脂肪が均等に分布しておりオレイン酸を豊富に含むため、低い温度で脂が溶けだし、これが肉に豊かな風味と柔らかさを与えます。口に入れた瞬間、とろけるような食感とともに旨味が広がります。
この商品のカテゴリー
この商品の部位について
ヒレ
牛一頭からわずかしか取れない希少部位「ヒレ肉」。 脂身が少なく、赤身中心でありながら、驚くほどやわらかく上品な味わい。 近江牛のヒレは、特別な日のごちそうや贈り物にも最適な極上の逸品です。
イチボ
モモ肉の中で最も霜降りが入りやすい部位。赤身のコクと脂の旨みのバランスが絶妙。
肩ロース
首に近い部位で脂がしっかり入りやすく、コクが強くジューシー。
中バラ
バラの中でも肉質がやや柔らかめで脂が多く、焼肉に最適。さらにヘットバラ、ショートリブ、リブフィンガー、カイノミに分割することができます。
サーロイン
ステーキの王道。きめ細かいサシととろける脂、柔らかさが揃った高級部位。
ウデ
運動量が多く、やや筋があるが旨みが凝縮。煮込み・焼き物に向く万能部位。
おすすめ商品一覧
脂の甘みと赤身の旨味が見事に調和しています。脂身が控えめでヘルシーな印象がありながら、しっかりとしたコクが感じられるため、幅広い層に人気があります。 日本三大和牛の近江牛。 その最大の特徴は、きめ細やかな霜降りと滑らかな食感です。 脂肪が均等に分布しておりオレイン酸を豊富に含むため、低い温度で…
近江牛リブロースは、しゃぶしゃぶに適した最高級の牛肉で、霜降り度が高く、きめ細かい肉質が特徴です。 さっとお湯にくぐらせ、赤みが残る程度で食べると口の中に旨味が広がります。 日本三大和牛の近江牛。 その最大の特徴は、きめ細やかな霜降りと滑らかな食感です。 脂肪が均等に分布しておりオレイン酸を…
ウチバラは、バラ肉の一部で、赤身の肉味と脂の旨味が堪能でき、濃厚な風味が特徴です。また、ウチバラは焼肉に最適で、薄切りにしてバラしゃぶにしたり、希少部位はステーキとしても楽しめます。 日本三大和牛の近江牛。 その最大の特徴は、きめ細やかな霜降りと滑らかな食感です。 脂肪が均等に分布しておりオ…
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