近江牛/自家用/肩三角
ミスジに隣接する三角形の部位で、ウデの中では最大かつメインとなる部分です。ウデの中で最も美しい霜降りが入り、味は濃厚でしっとりとした食感です。
価格
28,000円(税込)
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近江牛/ 自家用/ すね肉
内容量3000g
筋肉がよく発達しているため、非常に硬く、脂身がほとんどないのが最大の特徴です。ゼラチン質を多く含んでいるため煮込むほどに柔らかくなり、うま味も出てきます。
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10,000円(税込)
近江牛/ 自家用/ すね肉
内容量2000g
筋肉が発達しているため、他の部位に比べて硬い食感が特徴です。筋やスジが多く、コラーゲンが豊富に含まれているので美容にもいいとされています。
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10,000円(税込)
近江牛/ 自家用/ ミスジ
内容量1500g
ミスジは肩甲骨の裏側のお肉のことを指します。 赤身ながら細やかなサシが入っているのが特徴で、とてもやわらかいお肉です。
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30,000円(税込)
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