近江牛/自家用/肩三角
ミスジに隣接する三角形の部位で、ウデの中では最大かつメインとなる部分です。ウデの中で最も美しい霜降りが入り、味は濃厚でしっとりとした食感です。
価格
28,000円
おすすめ商品一覧
ヘッドバラ

内容量1000g
ばら肉の一部で、牛一頭から少量しか取れない希少部位です。
きめ細かい霜降りが入りやすく、柔らかく濃厚な味わいが特徴です。バラ肉の中でも高級な部位として扱われています。
すね肉

内容量1000g
筋が多く含まれており、煮込み料理に最適です。
長時間煮込むことで、濃厚な旨味が引き出されます。
コラーゲンが豊富で、煮込むとゼラチン質が溶け出し、とろみが出るのが特徴です。